«Перно Абсент» (‘Pernod Absinthe’) в стильной бутылке – возрожденная версия когда-то популярного среди богемы зеленого напитка от компании «Перно и сыновья» (‘Pernod Fils’).
Легендарная продукция исчезла с прилавков магазинов элитного алкоголя в 1915 году, когда французское правительство издало строжайший запрет на выпуск абсентов всех видов. Правда, в более поздние годы XX столетия время от времени свет мог увидеть облегченный перно – так называемую «чистую спиртовую версию». Дело в том, что базовый компонент настоящего «Перно Абсент» – это высококачественный спирт, дистиллированный (а по-русски – перегнанный!) из горкой полыни, фенхеля и аниса. Далее в рецепте значится настаивание на нем же всех растительных составляющих. За счет аниса у готового напитка имеются особенные свойства: если налить в его густую зелень немного чистой воды, напиток мгновенно побелеет, как будто бокал наполнится полупрозрачным опаловым молоком. На вкус «Перно Абсент» напоминает лакрицу и пьется очень легко. Однако после нескольких небольших порций наступает сильная реакция и потеря ориентиров в пространстве.
При изготовлении же облегченного абсента происходит настойка на обыкновенном медицинском спирту. Как считали знатоки вин и водок, подобный суррогат – это настоящая дискриминация идей и перно, и абсента как таковых.
Но время расставило все на свои места, и спустя 93 года после запрета настоящий «Перно Абсент» вновь почтил своим присутствием лучшие винные магазины Парижа (Paris, France).
Это тот самый напиток, которым услаждали свою жизнь Пикассо (Picasso), Ван Гог (Van Gogh), Моне (Monet), Артюр Рембо (Arthur Rimbaud), Поль Верлен (Paul Verlaine). Тот чудодейственный перно, который регулярно воспевали литературные гении первой половины прошлого века. Благодаря одному только Хемингуэю (Hemingway) «Перно Абсент» стал по-настоящему культовым продуктом: без рюмочки с этой анисовой настойкой не обходился ни один его персонаж.
Считается, что это наиболее аутентичный абсент, когда-либо попадавший на мировые прилавки. В его основе – рецепт двухвековой давности. Современным ценителям изумрудного головокружительного напитка предстоит это проверить. Возможно даже, что эпатажный музыкант и исполнитель Мэрилин Мэнсон (Marylyn Manson) вновь изобразит свой знаменитый «Автопортрет с бокалом перно» – только на этот раз полностью писанный с натуры.