Известно, что самое большое количество трюфелей ежегодно находят во Франции, где для поиска используют специально обученные породы свиней. Особенно страна славится черными трюфелями. Но значимость черного деликатеса серьезно бледнеет перед тонким ароматом и вкусом, а также редкостью (и дороговизной!) трюфелей белого цвета. Белые трюфели, в отличие от черных, невозможно разводить, растут они в ограниченных количествах и фактически только в одном регионе Европы – вокруг городка Альба, на нижних отрогах Альп на северо-западе Италии. И сейчас именно там проходит международная ярмарка ‘White Truffle Fair’.
На ярмарке белые трюфели продаются ненамного дешевле, чем круглый год в деликатесных магазинах или продуктовых бутиках – от 2,2. тыс. долларов за килограмм, ведь этот вид подземных грибов признан самым дорогим в мире угощением. Однако выбор на ярмарке несравненно больший.
В эти дни в Альбе по уик-эндам работает трюфельный рынок, где можно приобрести не самые дорогие трюфели, а также все, что имеет отношение к их приготовлению и употреблению, – трюфельное масло, специи, необходимые для блюд из этих грибов, специальную посуду, превосходные итальянские вина, улиток, сыры.
Кроме обычной купли-продажи в Альбе ежегодно проходит благотворительный аукцион, где за огромные деньги можно купить уникальные экземпляры белых трюфелей. Вот только один пример: несколько лет назад неизвестный покупатель выложил за белый трюфель весом 1,2 кг более 150 тыс. долларов. Подробности аукциона этого года пока неизвестны. ‘White Truffle Fair’ продлится до 8 ноября, а торги обычно проходят под закрытие ярмарки.