Первого ноября в московском отеле Ritz-Carlton (ул. Тверская, д. 3) открывается сезон белого трюфеля. В течение месяца гости ресторана Caviarterra смогут попробовать блюда из специального меню для гурманов, разработанного шеф-поваром Николя Куртуа (Nicolas Courtois). Каждое блюдо может подаваться в сопровождении белого трюфеля, нарезанного официантом в присутствии посетителей.

Цена белого трюфеля, которая начиналась в прошлые сезоны от 900 рублей за грамм, будет окончательно объявлена в ноябре, так как она подвержена сезонным колебаниям. Основное же меню «Белый трюфель» включает следующие блюда.

Холодные закуски
Карпаччо из говядины с салатом из зелени / 800 рублей
Салат из утиного конфи с грушей / 900 рублей

Горячие закуски
Белая спаржа с яйцом-пашот и луковым муссом / 1100 рублей
Приготовленные на гриле гребешки с овощным минестроне и пармезановой пеной / 1400 рублей

Основное блюдо
Тюрбо с феттуччини, мини-артишоками, томатами и легкой куриной подливкой / 2200 рублей
Тендерлоин из телятины с картофельным муссом и тушеным радиччио / 2000 рублей
Овощной ризотто с фенхелем, артишоками, спаржей и романеско / 1250 рублей

Десерты
Крем-брюле с калуа, белым шоколадом, белым трюфелем и ягодами / 700 рублей

Для бронирования столика можно звонить по номеру +7 495 642 7072.

Справка FashionTravel: Трюфелей – подземных грибов – в природе около сотни видов: белые, розовые, черные, фиолетовые, с мраморными разводами и затейливыми узорами. Растут они по всему миру, в том числе и в России. Подробнее…

По сей день трюфели остаются самым дорогим деликатесом в мире. Их уникальность обусловлена не только необычными вкусовыми свойствами, но и редкостью, ведь эти подземные грибы очень непросто найти. Об охоте на трюфели корреспондента FashionTravel читайте здесь.