«Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною», – поет артист-кулинар Андрей Макаревич, и с ним согласятся тысячи соотечественников, однажды открывших для себя вкус и аромат восхитительной средиземноморской пасты…

Спагетти – самый вкусный символ Италии

Прозвище «макаронники», которым европейцы шутливо наградили итальянцев, совсем не является обидным, если учесть, что ежегодно 90% выращиваемой на Апеннинах пшеницы идет на производство пасты. Поэтому для гостеприимных жителей Средиземноморья спагетти – хлеб насущный, которым они гордятся и щедро делятся со всем миром! Однако хотя макароны и признаны национальным сокровищем Италии, корни у этих мучных изделий иностранные: по официальной версии, паста появилась в Генуе в XII веке благодаря китайской экспедиции знаменитого купца и путешественника Марко Поло (Marco Polo), привезшего домой мешки рисовой азиатской лапши и заодно свитки с рецептами ее изготовления.

Но, как стало известно FashionTravel, многие ученые неоднократно указывали на более глубокую историю макарон. В египетских гробницах IV века до н. э. были найдены остатки сухой лапши, заготовленной для фараона; индийцы любили лакомиться сладкими «веревочками» «севика» (sevika), а древние греки ели на праздники ниточки из сырого теста, называемые «макерон» (makeron), то есть «святые предки»,  эту традицию затем переняли этруски.
Зато арабы разработали саму идею сушки лапши «ришта» (rishta) под лучами солнца и дуновениями морского бриза. В XII веке мусульмане поделились своим открытием с сицилийцами, которые и дали мучным изделиям имя спагетти (spaghetti), что в переводе значит «ниточки».

С тех пор производство пасты в Италии стало авторским ноу-хау: до XX века спагетти были дорогим деликатесом ручной работы. Их выдавливали из дырявого мешка, резали на тонкие полосочки и затем сушили «ниточки» на рамах с металлическими струнами, за что этот сорт прозвали «макароны на гитаре» (maccheroni alla chitarra).