Биот: фугасс

Фугасс – вид провансальского хлеба с дырочками – часто бывает с оливками и орехами.
Лучшая булочная в Биоте находится на главной улице города, по правую руку, если двигаться от автобусной остановки. Купив здесь фугасс, невозможно вкусное сахарное печенье и леденцы на палочке, стоит обратить свое внимание теперь на левую сторону той же центральной улицы. Биот – это, как и все остальные города Прованса, город художников. Судя по количеству лавочек, магазинчиков и мини-арт-галерей, можно подумать, что рисуют-лепят-вырезают и вытесывают из камня в этом городе буквально все. А еще Биот – это город на горе – такие тут в Провансе называют village perché («деревушка на насесте»), и их, в силу особенностей ландшафта и любви местных жителей к прекрасному, в здешних краях очень много.
Издалека такие города кажутся просто кучкой домов, увенчанных непременной башней собора, но внутри все оказывается гораздо интереснее. Улицы тянутся вдоль горы слоями, и с одного уровня на другой можно переходить по лесенкам, ведущим сквозь арки в домах – чувствуешь себя так, будто спускаешься с гигантского свадебного торта: вот верхний слой, самый маленький, ниже – слой пошире, и так – до самого низа. А если свернуть на улочку, то по ней можно дойти до следующей арки, а можно попасть в тупик – чей-нибудь заросший цветами и кустами двор.
Пока мы гуляли по Биоту, меня не покидала одна тревожная мысль – и когда мы заглянули в местный собор XVI века, на стене я обнаружила документ, оправдывающий мои тревоги: представьте себе гору, на верхушке которой слой за слоем один под другим строятся жилые дома. Не страшно? Мне было почему-то страшновато – уж слишком это все похоже на игрушку, и не верится, что такие красивые, легкомысленно понатыканные друг под другом дома могут крепко держаться на верхушке горы. И вот вам пожалуйста – в 1886 году в Биоте произошла трагедия: один из домов обрушился и, падая, снес собой два других дома, стоящих на более низких уровнях. В результате погибло более 80 человек, и список с их именами теперь висит на церковной стене. Впрочем, надо отдать французским архитекторам должное: за всю историю здешних горных городов такой ужасный случай с домами произошел лишь однажды.