Как нет на Земле двух абсолютно идентичных людей, так и не существует двух одинаковых бутылок шотландского виски. То есть бутылки, конечно же, найдутся, а вот вкус виски в них будет разным даже при идентичности производителя и выдержки. Вполне возможно, новичок не заметит особенной разницы, а вот человеку бывалому хватит одного глотка, чтобы понять малейшие оттенки букета.
Вкус виски определяет… бочка!
А секрет разновкусия виски в том, что в скотче соединено все многообразие природы Шотландии. В некоторых сортах виски чувствуется мягкий уют шотландских долин, в других — бодрящая свежесть горного воздуха или солоноватый привкус моря.
Скотч, кстати, даже классифицируется по регионам изготовления. Бывает виски высокогорный (‘Glenfiddich’, ‘Glenlivet’) равнинный (‘Glenkinchie’, ‘Rosebank’) и островной (‘Lagavulin’, ‘Talisker’). Каждая из этих разновидностей имеет свои особенности. Например, у островного виски ярко выраженный привкус дыма (ячмень для производства скотча высушивается над огнем от горящего торфа), а виски, изготовленный в горах, отличает яркая радуга вкуса.
На качество виски, как и вина, влияет любая мелочь: зерновые культуры, вода и даже бочка, в которой напиток выдерживается. Кстати, именно последняя — один из самых важных факторов получения хорошего виски Виски ‘Jack Daniels’, например, выдерживается в бочках из-под хереса. Каждый сорт древесины по-своему влияет на качество напитка, отсюда и разнообразие вкусов. Где-то превалируют сладкие оттенки, где-то горькие, а где-то даже кислинка…
Тысячи долларов за бутылку
Виски также делятся на подвиды: солодовые (из проросшего ячменя), зерновые (из ржи и кукурузы) и смешанные, или бленды (солодовые плюс зерновые). Самый элитный скотч — солодовый, а вот самый потребляемый — бленд (‘Johnnie Walker’, ‘Dewars’, ‘Bells’, ‘Ballantines’, ‘Teachers’). Виски-бленд очень легко пить, тогда как солодовые могут показаться тяжеловатыми. Купить скотч-бленд тоже обойдется дешевле в отличие от «солода», некоторые бутылки которого (30- и 40-летней выдержки) уходят с шотландских аукционов за тысячи долларов.
