Французская грибная корзинка

Если вам посчастливится быть во французской провинции Эльзас, загляните на субботние грибные ярмарки: с мая до середины декабря старательные грибники собирают в пригородных парках и лесах душистые боровики (les cèpes) и шампиньоны (le rosé des prés), а затем продают свой экологически чистый урожай туристам-гурманам.
Из лесных французских шампиньонов, которые намного вкуснее и полезнее «тепличных» грибов, можно приготовить знаменитый на весь мир жульен – запеченные в сметанном соусе грибы под золотистой сырной корочкой!

Польша: гриб на все времена

В ноябре в каштановых дубравах Мазурского поозерья заканчивается сбор польского гриба (рodgrzybek brunatny) – сородича нашего моховика, который очень популярен в восточнославянской кухне.
Главный плюс польского гриба – его можно засушить, засолить, замариновать, но его вкусовые качества не утратятся. Поэтому хозяйки используют этот сорт круглый год: добавляют в густые супы в хлебных башнях, подают на закуску, тушат с капустой или запекают с курицей – в любом случае получается аппетитное и сытное блюдо!

Япония:  еноки – братья русских опят

Японские и тайские грибы не зря считаются самыми загадочными – никогда не знаешь, что с тобой случится после дегустации очередного экзотического «фрукта»: кроме жизненно опасного яда в некоторых видах находятся галлюциногенные вещества, которые в лучшем случае могут вызвать приятные видения, как у киногероини Бриджит Джонс (Bridget Jones), а в худшем спровоцировать неконтролируемые реакции.