От копий к оригиналу

Впервые холодное лакомство упоминается в китайской рукописи III тысячелетия до н. э. К столу императора подавали замороженные десерты, приготовленные из фруктов, вина и меда, со снегом и льдом. От китайских поваров этот рецепт вскоре попал к арабам, а они уже создали раннюю версию более привычного нам лакомства и назвали его «шербет». А в Италии первыми рецепт десерта, который стали называть «сорбетто», узнали от арабов-завоевателей венецианские купцы и римляне.
Мало того, жители Сицилии за время арабского владычества научились делать сорбетто не хуже, чем при дворе китайского императора.
Известно, что Александр Македонский (IV в. до н.э.) обожал напитки со льдом. Император Нерон посылал на Апеннины рабов, чтобы они собирали снег для ледяного десерта: его смешивали с сахаром, мякотью фруктов и медом.
Однако жаркая Италия не довольствовалась ролью подражателя Востоку – она обогатила чужеземную традицию приготовления холодного десерта собственными оригинальными находками и стала страной, создавшей историю мороженого. Причем со многими страницами этой необычной истории связаны имена всемирно известных личностей.
Рецепт итальянского сорбетто приписывают Бернардо Буонталенти – художнику, скульптору и военному инженеру эпохи Возрождения. Утверждают, что он придумал замораживать смесь на основе фруктов и взбитых белков: этим сладким, освежающим, не нагружающим желудок, легким в приготовлении и недорогим лакомством он предложил потчевать многочисленных гостей на празднествах, которые устраивали Медичи.
С историей итальянского мороженого связаны и великие русские имена. Правда, к созданию этого десерта наши знаменитые соотечественники не имели никакого отношения. Зато были верными и восторженными его поклонниками. Так, автор бессмертного «Ревизора» и «Мертвых душ» Николай Гоголь в апреле 1837 года писал из Рима своему другу А.С. Данилевскому: «Зато уж мороженое такое, какое и не снилось тебе!».
Кстати, понятие «мороженое» в Италии включает в себя как минимум 4 отдельных десерта!