Лидеры производства 
Лучший кальвадос на этой территории делают компании Boulard, Pere Magloire и Lecompte.
Boulard, основанная в 1825 году, поставляла кальвадос к столу Николая II, также он был в почете у
Сименона, Ремарка, Хемингуэя,
генерала Эйзенхауэра. В подвалах хозяйства хранится кальвадос различных возрастов, самый старый – 50-летнего возраста с ароматом зрелых яблок, фруктовым вкусом с оттенком ванили и кожи и долгим запоминающимся послевкусием.
Pere Magloire, созданная в 1821 году, имеет свой секрет производства кальвадоса – добавление некоторого количества грушевого сусла в яблочное на начальных стадиях перегонки и применение только новых бочек для выдержки. Кальвадос Pere Magloire 15-летнего возраста имеет янтарный цвет с рубиновым блеском, аромат горячего мармелада с каплей рома и вкус запеченных яблок и 52% алкоголя. Еще одна жемчужина – бленд Isadora, посвященный магическому очарованию Айседоры Дункан.
Винокурня Lecompte, ведущая свое начало с 1923 года, находится в небольшом городке Нотр-Дам-де-Курсон. Кальвадос этой компании получил Гран-при Vinexpo 2007, он представлен в карте знаменитого бара Hemingway парижского отеля Ritz, а также является официальным напитком для пассажиров бизнес-класса на линиях Air France.
Нормандская дыра 
Знатоки рекомендуют подавать кальвадос при комнатной температуре. Его наливают в объемные рюмки. Он великолепно подходит к фруктам, шоколаду и кофе. А если меню состоит из многих блюд, его пьют и в перерывах между ними: вековая традиция «опрокидывать» рюмку кальвадоса при каждой смене блюд никем не отменялась. Этот ритуал называют ‘trou normand’, что означает «нормандская дыра». Все виды кальвадоса считаются отличными дижестивами, хотя
мода последних лет диктует подачу кальвадоса и как аперитив, с тоником или льдом. Рекомендуется согревать напиток в бокале ладонями, сообщая ему свое настроение.
Возможно, прохладным летним вечером, сидя в мягком кресле с бокалом кальвадоса и хорошей сигарой, вы ощутите запах спелых яблок с корицей, вкус и аромат горячего французского пирога, душистого жареного хлеба, кожи и табака. Но знайте: кальвадос не пьют всуе, – он требует времени для наслаждения.
