Вилла-Нова-ди-Гайя — город винных погребов

Порто, а точнее, его пригород Вилла-Нова-ди-Гайя, — центр алкогольного туризма в Португалии. Именно сюда отправляется вино из долины Дору, именно здесь его качество оценивается экспертами из Института портвейна и именно здесь оно разливается в громадные бочки и несколько лет дозревает в фирменных погребах, а потом смешивается и разливается по бутылкам.

Еще в XVII веке предприимчивые британцы стали скупать лучшие виноградники в долине Дору и строить склады в Вилла-Нова-ди-Гайя. Сейчас городок пестрит вывесками известных винных домов, большинство из которых основаны именно англичанами: ‘Taylor’, ‘Warre’, ‘Sandeman’, ‘Cockburn’, ‘Symington’ (владеет марками ‘Dow’s’ и ‘Graham’s’) и т. д. Однако на рынке портвейна нашлось место и законным хозяевам долины Дору — португальцам: фирмы ‘Barros’, ‘Ferreira’ и ‘Calem’ также известны на весь мир. Единственный французский производитель порто — компания ‘Rozes’. На винном складе любой из этих фирм туриста ждет дегустация, интересный рассказ об истории винного дома, технологии изготовления портвейна и увлекательная прогулка по подвалу между огромными бочками с порто. Главное после посещения пары-тройки погребов — сохранить хоть какую-то трезвость ума и суметь найти дорогу к гостинице.

От белого до пурпурного, от простого до элитного

Самые известные виды портвейна — Ruby, Tawny и Vintage. Ruby — молодой, сладковатый, насыщенный портвейн рубинового цвета, который выдерживается в бочках 3–5 или меньше лет. Он считается самым простым и дешевым. Его часто используют для коктейлей. Tawny, представляющий собой смесь разных вин, проводит в бочках в среднем 10–30 лет, благодаря чему приобретает золотисто-коричневатый оттенок. Наиболее старые Tawny обладают ореховым привкусом. Ну а Vintage — это самый шикарный, элитный портвейн, цена которого может доходить до нескольких тысяч долларов. Самые ценные портвейны типа Vintage изготавливают только из винограда одного урожая, то есть не смешивают. При этом виноград должен быть особо удачный, содержащий много сахара и прямо-таки излучающий здоровье (за этим следит уже упомянутый Институт портвейна Порто). Такое вино хранится пару лет в бочках, а потом дозревает уже в бутылках 10, 20, 30, а самые престижные сорта — 50 лет. При этом портвейн сохраняет пурпурный цвет и приобретает изысканный пряный вкус. Ценители и коллекционеры приводят в пример великий портвейн ‘Graham’s Vintage’, получивший более десяти высших экспертных оценок.
А еще портвейн бывает белым — White Port. Он изготавливается из белых сортов винограда и отличается наименьшей сладостью по сравнению со своими красными собратьями.