Франция. 'Pierre Gagnaire' — молекулярные эксперименты в Париже

Невозможно составить список самых известных ресторанов мира, обойдя вниманием Францию и одного из ее гуру от кулинарии — Пьера Ганьера (Pierre Gagnaire). Его ‘Pierre Gagnaire’ в Париже, заслуживший три мишленовские звезды, в этом году занял третье место рейтинга журнала ‘Restaurant’.
Ганьер предпринимает самые смелые шаги, чтобы перевернуть все представления о традиционной французской кухне. Он творит свои блюда как художник и как ученый-экспериментатор, сотрудничая с профессором Эрве Тисом (Herve This) из College de France, изучающим «молекулярную гастрономию». В результате их опытов рождаются совершенно новые технологии приготовления продуктов, невообразимые сочетания и неожиданные вкусовые оттенки.

США. ‘Spago Beverly Hills’ — легенда Голливуда

В 1997 году знаменитый ресторатор Вольфганг Пак (Wolfgan Puck) превратил небольшое ‘Bistro Garden Spago Beverly Hills’ в один из самых звездных ресторанов мира. Знаменитости устраивают здесь шумные вечеринки после вручения «Оскара», празднуют дни рождения, отмечают годовщины свадеб. В ‘Spago’ бывали и Билл Клинтон (Bill Clinton), и Элтон Джон (Elton John), и Том Круз (Tom Cruise), и Арнольд Шварценеггер (Arnold Schwarzenegger), и Ким Бессинджер (Kim Basinger), и Стивен Спилберг (Steven Spielberg).
Создавая свои кулинарные шедевры для столь именитой публики, Вольфганг Пак отдает предпочтение экологически чистым продуктам и мясу животных, обращение с которыми не было жестоким. Как-то на благотворительном аукционе Пак за 19 тысяч долларов приобрел 800-граммовый трюфель. Дорогой продукт был подан на стол дорогим гостям. Видимо, именно за такую заботу о клиенте голливудские звезды и любят Spago.
Приятного аппетита!